The Blog

bakaliaros skordalia

Ας ξεκινήσουμε πρώτα να φτιάξουμε την σκορδαλιά μας.

Θα χρειαστούμε:

  • πατάτες,
  • σκόρδο ή σκόνη σκόρδου,
  • ξύδι άσπρο
  • λάδι.

Βράζουμε τις πατάτες όπως όταν κάνουμε πουρέ και όταν βράσουν τις σουρώνουμε και κρατάμε ένα ποτήρι απο το ζουμί τους. Τις πολτοποιοείτε με το εργαλείο για πουρέ, τις αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε το σκόρδο που εσείς θα αποφασίσετε για την ποσότητα, αφού πρώτα το έχετε βάλει στο μούλτι με λίγο λάδι για να λιώσει τελείως. Ανακατεύετε καλά καλά τον πουρέ, ρίχνετε λίγο ξύδι και λάδι δοκιμάζοντας για να σταματήσετε όταν είναι εντάξει και συμπληρώνετε λίγο ζουμί απ αυτό που κρατήσατε, για να μην είναι πολύ σφιχτή η σκορδαλιά.

Tip : Αν δεν βάλετε σκόρδο φρέσκο αλλά σκόνη, πάλι εσείς θα καθορίσετε την ποσότητα, ανάλογα με το πόσο βαριά την θέλετε!

Η σκορδαλιά μας είναι έτοιμη όταν αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

Για τον τηγανητό μπακαλιάρο  θα χρειαστούμε μπακαλιάρο παστό τεμαχισμένο.

Για το κουρκούτι θα χρειαστούμε :

  • αλεύρι,
  • μπύρα,
  • αλάτι και
  • ζάχαρη.
Εκτέλεση 

1.Κόβουμε σε κομμάτια τις φέτες του μπακαλιάρου και τα αφήνουμε για 24 ώρες μέσα στο νερό για να ξαλμυρίσουν. Κάθε 3-4 ώρες αλλάζουμε το νερό.

2.Αφήνουμε τον μπακαλιάρο σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει όλο το νερό.

3.Ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί (μπύρα, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, αβγό) για 1′. Αφήνουμε το κουρκούτι για μισή ώρα στο ψυγείο.

4.Πριν βουτήξουμε τις φέτες μπακαλιάρου στο χυλό τις αλευρώνουμε. Τινάζουμε καλά να φύγει το περιττό αλεύρι και μετά τις βάζουμε μέσα στο κουρκούτι.

5. Βουτάμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα σε καυτό λάδι.

6.Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ο μπακαλιάρος μας.

7.Μετά το τηγάνισμα τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το περιττό λάδι.

Έτοιμο το επετειακό και πεντανόστιμο πιάτο μας!

Αφήστε το σχόλιο σας

Your email address will not be published.

Με την εισαγωγή του σχολίου σας στα νέα μας, συμφωνείτε στην αποθήκευση προσωπικών σας στοιχείων βάση του νέου Ευρωπαϊκού Κανονισμού GDPR (General Data Protection Regulation) που αφορά στον τρόπο διαχείρισης των προσωπικών δεδομένων των κατοίκων της Ευρωπαϊκής Ένωσης.