The Blog

ολλανδική μηλόπιτα

Για τη ζύμη:
ξύσμα από μισό λεμόνι
350Gr αλεύρι κανονικό
175γρ ζάχαρη
1 αυγό
250γρ βούτηρο
4 μπισκότα digestive τριμμένα

Για τη γέμιση:
5-6 μεγάλα στρογγυλά μήλα
2 κουταλιές του γλυκού κανέλα
2-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (και με 2 γίνεται)
60γρ. σταφίδες

Εξτρα:
Λίγο βούτηρο για να αλλείψουμε το ταψί
1 κρόκος αυγού για επάλειψη
100γρ μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τη ζύμη βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Μόλις τελειώσουμε, κάνουμε τη ζύμη μια ομοιόμορφη μπαλα και μετά τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Σε ένα ταψί, τύπου τσέρκι, με διάμετρο 24cm το οποίο έχουμε αλείψει με βούτηρο, βάζουμε στον πάτο χαρτί ψησίματος. Κρατάμε το 1/3 της ζύμης στην άκρη και τα υπόλοιπα 2/3 τα ανοίγουμε και τα απλώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα. Το πάχος της ζύμης στον πάτο αλλά και γύρω γύρω στα τοιχώματα από το τσέρκι, πρέπει να είναι τουλάχιστον 4 χιλιοστά.

Για το μείγμα, κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες με σχήμα μισοφέγγαρο και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Εκεί προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε τη γέμιση στο ταψί ομοιόμορφα. Είναι πολύ σημαντικό να γεμίσουμε κάθε κενό και να απλωθεί η γέμιση παντού ώστε η πίτα να είναι “μπουκωμένη”.

Το 1/3 της ζύμης που είχε μείνει από πριν, το ανοίγουμε σε ένα λεπτό φύλο και το κόβουμε σε λωρίδες. Κατόπιν, απλώνουμε τις λωρίδες που μόλις κόψαμε, στην επιφάνεια της πίτας σε σχήμα δίαισης (σαν πάστα φλόρα). Έπειτα, αλείφουμε με κρόκο αυγού ό,ποια επιφάνεια τις ζύμης είναι εκτεθειμένη (και τις λωρίδες και το γύρω γύρω).

Τέλος, βάζουμε την τάρτα να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 65-80 λεπτά. Αν ο φούρνος έχει μόνο αντίσταση, στα τελευταία 10 λεπτά αφήνουμε την πίτα να ψηθεί μόνο με την κάτω αντίσταση για να ξεροψηθεί η τάρτα. Όταν την βγάλουμε και κρύωσει αρκετά (αλλά όχι τελείως), αλοιφουμε τη μαρμελάδα πάνω στην επιιφανεια για να γυαλίσει. (TIP: Μπορούμε επίσης να ζεστάνουμε λίγο τη μαρμελάδα για να λιώσει πριν την αλείψουμε).

Αφήστε το σχόλιο σας

Your email address will not be published.

Με την εισαγωγή του σχολίου σας στα νέα μας, συμφωνείτε στην αποθήκευση προσωπικών σας στοιχείων βάση του νέου Ευρωπαϊκού Κανονισμού GDPR (General Data Protection Regulation) που αφορά στον τρόπο διαχείρισης των προσωπικών δεδομένων των κατοίκων της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Follow by Email
Facebook
Facebook
Twitter